嘉庚学院始终坚持“以学生为中心”的原则，提供形式多样、主题多元的就业指导和服务，已形成就业、创业、国内升学、国外留学等多元的就业格局。历届毕业生综合素质高、创新精神强、实践能力突出，受到用人单位的普遍欢迎。2018年11月，在福建省教育评估研究中心发布的《福建省本科高校毕业生竞争力报告》中，嘉庚学院毕业生平均月薪位列福建省综合性大学第四，毕业生晋升总监级高管人员占比高居福建省综合性大学第二。在2019年发布的《福建省本科高校单位满意度报告》中，嘉庚学院位列全省本科高校第五位。

近年来，嘉庚学院毕业生升学率逐年提高，升学院校水平层次逐步提升。2023届应届毕业生境内外升学468人，占毕业生总人数的11.02%，其中境内升学219人，占毕业生总人数的5.16%；境外升学249人，占毕业生总人数的5.86%，其中近七成进入世界大学QS排名前200的境外高校，包括新加坡国立大学、伦敦大学学院、宾夕法尼亚大学、墨尔本大学、悉尼大学、爱丁堡大学、哥伦比亚大学、南洋理工大学等世界知名高等学府。另据毕业生境内升学情况数据统计，近五年（2019届—2023届）考入北京大学、复旦大学、浙江大学、南京大学、上海交通大学、厦门大学、中国科学技术大学等双一流高校继续深造的有340余人，约占境内升学总人数的三成。